matälskaren

Dagens midag:

Steak sandwich på karré på ett surdegsbröd på majsmjöl,med bbq-sause och coleslaw med äpple. Lätt,smaskigt och kladdigt. Ha en servett redo.

Kännde mig lite modig och har avrit väldigt sugen på biskvier några dagar nu så idag gav jag mig på att baka chocklad biskvier. Blev väldigt nöjd, var lite krångligt med smörkrämen  och det blev väldigt kladdigt med chockladen. Men ack så goda. På chockladen som blev över efter doppningen gjorde jag ett chocklad och apelsin bräck med cornflackes inte fy skam och ett perfekt sett att bli av med resterna.

Recpet

Biskvierna :

250g mandelmassa

65g äggvita

125g strsocker

Riv mandelmassa blanda ihopa med socker och äggvita till jämn smet. Sprtisa ut bottnar som är lika stora som en fem krona grädda i ugnen på 180 grader i 12-15 minuter till de är gyllene

Smörkrämen:

250g smör

45g äggvita

5g citronsaft

125g socker

125g mörk chocklad

Lägg fram smöret så att det blir rumstempererat. Vispa äggvita i vattenbad tills att den håller en tempratur på 55 grader. Vispa kall med elvisp. Klicka i smöret och vispa i 20 minuter tills att den är luftigt. Blanda i den smälta chockladen. Bred smörkrämen på bottnarna.

Doppningen:

400g mörk chocklad.

Doppa beskvierna i chockladen. Låt stelna.

Recept från vete-katten

Hejsan

I julklapp fick jag eat sweden skåne för 2012 och måste säga att det är den ultimata julklappen. Varje år är det tolv restauranger som är med. Och på dessa restauranger så får man antingen en gratis varmrätt eller en uppgardering för  likvärdigt pris. Som sagt emormt trevligt. Jag  har inlett stark med att gå på årstiderna förra veckan. Väldigt klassiskt lagad god mat. Inget utstickande men som sagt väldigt vällagat.

Vi åt:

Årstidernas hummersoppa med hummertimbal och cognacskum

Gravad lax, sill löjromsägg, Janssons frestelse och Allerums prästost

 Smörstekt piggvarsfilé med champagnesås, löjrom och saffransduchesse

250g hängmörad entrecôte med grillad citron och olivoljebakad potatis

Husets tryfflar

Hummersoppan var jättegod och brödet som man fick innan förätten var likså fantastiskt. Trevligt att de hade två olika soters smör till med det brynta smöret var fantastiskt.

Laxtalriken var även den väldigt trevlig. Piggvaren var perfekt  tillagad och såsen och duchessen men det ända negativa var att tallriken såg lite rörig ut.

Entrecôten var stekt till perfektion.  Om där är några köttälskare där ute så unna er en matkväll här.

Även tryfflarna var trevliga lite dålig kunkap från servicen vad det var för sorter men goda var det vilket fall som.

Så överlag är årstiderna en väldigt bra restaurang som sagt extremt vällagt. Kan verkligen rekemondera ett besök hit.