matälskaren

Igår blev det ossobuco till mat. Kalvlägg är verkligen en fantastisk råvara. Jag tycker att 800g med ben är lagom för tre portioner. Jag började med att bryna kalvläggen och lägga dem i en ugnsäkerform, hacka ner två morötter och en fjärdedels rotselleri. Och sedan hälla över tomatsåsen med vitt vin. Reducerade ner vinet från fem till två dl och blandade i tomatsåsen. Sedan satte jag in det i med alliminum i ugnen på 125 grader i 6 h. Servera med vitlöksbröd.